精品咖啡協會 (Speciality Coffee Association) 簡稱SCA，是由美國精品咖啡協會與歐洲精品咖啡協會合併成為全球最大的精品咖啡協會，SCA 認證課程建立在過去數十年的咖啡知識、研究和實際經驗的基礎上，旨在咖啡行業創造成功的職業生涯。
SCA除了關注課程的質量外，還有課程如何幫助學員實現目標並直接利用他們的文憑證書找到合適且有價值的工作。在國內外專業營運咖啡場所、咖啡設備器材商和學術單位都有很高的認同度，是踏入專業咖啡領域和提升咖啡專業技能的理想課程。
參與課程的學員可以是對咖啡完全空白的朋友。也可以是已經有經驗的咖啡從業人員，藉由科學化與系統化的課程讓專業技術更上一層。
咖啡師基礎級課綱
★ 半自動咖啡機的基本介紹：了解咖啡機與相關設備功能
★ 濃縮咖啡的製作：認識義式濃縮的敢管特徵
★ 吧檯技巧：裝粉、填壓、萃取的實作
★ 了解研磨度的差異：從調整研磨度中達到理想流速
★ 奶泡與拉花：製作奶泡的方法與濃縮咖啡的結合
★ 清潔與保養：工作區及器具的基本維護
★ 清潔與保養：工作區及器具的基本維護
★ 考試內容：基本咖啡知識、義式咖啡的製作能力、調整流速的能力、基本工作區與器具的維護
咖啡師中級課綱
★ 咖啡起源：認識樹種
★ 半自動咖啡機的基本介紹：啟動咖啡機與咖啡師的完美合
★ 濃縮咖啡的製作：品嚐並識別義式濃縮的風味與口感
★ 吧檯技巧：裝粉、填壓、萃取的藝術
★ 了解研磨度的差異：調整研磨度中找尋美好的味道
★ 奶泡與拉花：製作奶泡的方法、濃縮咖啡與牛奶的進階融合
★ 清潔與保養：工作區及器具的保養時機
★ 考試內容：咖啡知識、調整流速製作優質義式咖啡、咖啡與咖啡點單製作
咖啡師專業級課綱
★ 義式咖啡沖煮技巧
★ 濃縮咖啡測量技巧
★ 濃縮咖啡感官評估實務
★ 優化沖煮技術
★ 沖煮計畫擬定與風味預估
★ 金杯沖煮要素運用
★ 咖啡拉花製作技巧
★ 工作衛生安全管理
★ 客戶服務要件
★ 清潔保養與故障處理
★ 經營管理
★ 考試內容：義式咖啡知識、計畫並製作優質義式咖啡、咖啡拉花與感官測試
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