上週超哥被問到

沖泡參數都一樣

為什麼沖泡的結果還是不同

有看過書的朋友或許會說

沖泡的水流不同

咖啡的表現自然也就不同

但剛好這次情況

不單純是水流的問題

經過品飲比對兩個人沖的咖啡

發現有一個具體的差異點

就是一杯咖啡比較香

一杯咖啡的香氣表現偏弱

因為手沖注水的水流不同

香氣弱的那杯水流過柔

導致咖啡的香氣疲弱

剛好這也是在手沖初學者

常常見的問題

很多人在練習手沖時

為了讓注水保持穩定

會十分專注對水流的掌握控制

剛好就是這樣高度的專注穩定

會讓人不自覺地減緩呼吸頻率

甚至是暫停呼吸或是憋氣

剛好就是在這個身體

有點攝氧量不足的情況下

影響到對肌肉的控制

促使水流力道變的疲軟柔弱

不利咖啡粉中的香氣物質釋放

使得咖啡風味香氣表現欠佳

所以不是說練習沖咖啡不要專注

而是在專注之餘

同時也要留意身體

是有保持正常的呼吸頻率節奏

這樣人的氣順了

咖啡的香氣也會跟著順了

順了之後就容易

從咖啡粉轉移到壺/杯子裡了

若覺得自己沖的咖啡不香

不妨留意一下

沖咖啡時是否有正常的呼吸

可能會有人問

呼吸不是身體自然控制的

沒特別留意根本不會知道

自己的呼吸頻率

若是這樣的狀況

建議可以在手沖時

留意自己的呼吸是否順暢且均勻

平常就可以練習順且勻的呼吸

如果還想要更厲害的話

不然就練練「水之呼吸」法

看看咖啡會不會變的更香甜

看到這裡或許你會覺得

這麽重要事怎麼沒有收錄在書裡

或許是超哥有的料

不僅僅只限一本啦～～

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