比賽期又到了

偏偏天公不作美

這週會是陰雨綿綿的天氣

根據過往許多選手的反饋

這樣的天氣狀況通常

對日曬處理的咖啡豆較不利

探討可能的原因

下雨會影響溫度、濕度與氣壓

夏天溫度偏高容易鈍化感官感受

濕度低也會使感官變鈍些

所以在朗朗夏天轉到雨天

溫度突然下降了

濕度突然提高了

感官就變敏銳了

偏偏賽豆的烘焙測試

大多在賽前1-2週就確定了

像這週遇到比較明確的雨天

跟之前測試的條件有明顯不同

在賽場上風味就難照表呈現

在氣壓下降的趨勢下

咖啡豆的排氣會比較快

沖泡出來咖啡也就會表現的

比較內斂、深沈與集中

水洗豆本身就比較輕柔細膩

受到的影響比較小

日曬豆比較濃稠豐富

往往容易因此變的集中

甚至出現些許的鹹感

（加上評審的感官變得更敏銳）

這樣的差異表現就容易

在比賽場上失分⋯⋯

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