因為業務上的需要

來作一下梯形濾紙比較

主要選了幾款沒有額外添加纖維的紙質

先來說一下測試條件

沖泡手法：超平衡濾杯簡易沖泡

磨豆機Ditting1203 刻度７(約850 Micron)

水溫：攝氏99度（近沸騰）

粉量：17公克

水量：先注水120克，等一分鐘再注水到300克

咖啡豆：衣索比亞水洗

烘焙度：中淺焙 

新鮮度：烘焙日後三天

水質：約100ppm

這次先做了七款濾紙的比較

(其實是小編偷懶挑容易買的)

當然坊間含有一些梯形濾紙的遺珠之憾

在測試完了以後

發覺濾紙材質的影響十分關鍵

除了流速有明顯差異外

對咖啡風味口感影響甚大

其影響甚至於可能比

水質差異更容易表現出感官差異

之前不少人一窩蜂關注水質

但關注濾紙差異的討論似乎比較少

以超哥的觀點

選擇合適的濾紙品牌會比

調整水質更快更直接有差

不是說水質不重要

而是僅就單一要素來看

水質與濾紙自然可以相輔相成

咖啡就是這麼複雜的產品

這次有學生跟著一起喝

就統整成另一份評註

給大家一些不同的參考

最後補充一下

每個產品都有它的受眾族群

這篇文章旨在比較差異

提供一個選用的參考！

#咖啡師的咖啡師

#超哥的咖啡教室

#方言文化

#9Bar#自家烘焙咖啡#咖啡豆#咖啡研究所#超哥的咖啡教室#咖啡教學#國際認證#手沖#虹吸#塞風#義式咖啡#咖啡烘焙