有了儀器就要好好運用一下

這次來看看水溫對咖啡因與綠原酸的影響

這次用超平衡濾杯

使用Ditting 1203磨豆機杯測研磨度

使用13g咖啡粉注水250g

統一在濾杯內水流完達到

214g的咖啡液時移開濾杯

第一次沖泡全熱水

第二次沖泡前100g水75度後150克水99度

第三次沖泡前150g水99度後100克水75度

咖啡液流完的時間有明顯的不同

最快的3分20秒到最長的4分35秒

這次的測試發現不同階段的水溫

對咖啡因與綠原酸溶解的效率不同

#溫度越高萃取率也越高綠原酸濃度也越高

#沖泡後段的降溫也降低了咖啡因的含量

 

雖然咖啡的濃度與萃取率相近

在感官的體驗上確有明顯的差異

全高溫風味飽滿餘韻長口感滑順

前低後高風味柔和餘細膩口感輕盈

前高後低風味集中餘韻乾淨口感似茶水

 

#測試儀貝積科技GTC-300

#衣索比亞日曬耶加雪啡

 

#最近會辦測試儀說明會

 有興趣的朋友可以私訊了解

 

 

#ChatGPT: 綠原酸對人體的影響

綠原酸是一種存在於咖啡、茶葉、蘋果、草莓等食物中的化學物質，被認為具有多種對人體健康的益處。

首先，綠原酸具有抗氧化作用，可以防止自由基的生成和細胞氧化，對延緩衰老、預防癌症等方面具有一定的作用。

此外，綠原酸還可以降低血糖和血脂，對於控制糖尿病和高膽固醇等疾病有幫助。研究還顯示，綠原酸可以提高代謝率，幫助減肥。

然而，過量攝取綠原酸也會有不良影響，可能引起頭痛、噁心、失眠等副作用。因此，在飲食中攝取綠原酸時，需要注意適量，避免過量食用。

#ChatGPT: 咖啡因對人體的影響

咖啡因是一種常見的刺激性物質，存在於咖啡、茶、可樂等飲料中。咖啡因攝入後能刺激中樞神經系統，對人體產生一定的影響。

首先，咖啡因可以提高警覺度、注意力和思維敏捷度，對於提高工作效率、緩解疲勞等方面有一定的幫助。

其次，咖啡因可以促進代謝，幫助減肥。研究顯示，咖啡因能增加能量消耗，並抑制食慾，對於減少體重和控制體脂有幫助。

此外，咖啡因也有助於增強肌肉收縮和耐力，對於運動表現有一定的提升作用。

然而，過量攝取咖啡因也會對健康造成負面影響，可能導致心悸、失眠、頭痛、消化不良等副作用。對於孕婦和青少年，過量攝取咖啡因更可能對發育造成影響。因此，在飲用含咖啡因的飲料時，需要適量飲用，避免過量。