上週作了沖泡水溫對咖啡因＆綠原酸的影響

這次換了一隻咖啡豆來繼續測試沖泡水溫的影響

同樣使用最普遍常見的V60濾杯

杯測研磨刻度

粉量16.2克/ 水量250克

測試沖泡的起始水溫

分別是100、85、70

咖啡豆選用的是上週

在奧迪恩烘焙最慢的那一鍋咖啡豆

也就是經GTC-300測定

咖啡因與綠原酸含量最低的

隨著沖泡水溫的降低

咖啡中的咖啡因含量呈現下滑趨勢

咖啡中的綠原酸含量呈現下滑趨勢

70度的水溫沖泡咖啡因含量減少約一成多

70度的水溫沖泡綠原酸含量減少約二成多

 

*雖然隨著水溫降低

  咖啡因與綠原酸含量降低

  但

  高含量的咖啡豆隨水溫降低的幅度

  是略”高“於低含量咖啡豆的幅度

 

所以結論

如果喝咖啡的目的是想要攝取綠原酸的話

建議高溫沖泡可以得到較多綠原酸

 

#咖啡沖泡水溫

#綠原酸的溶出
#咖啡因的溶出

#GTC-300

#水溫對咖啡因的影響

#水溫對綠原酸的影響

 

#ChatGPT: 綠原酸對人體的影響

綠原酸是一種存在於咖啡、茶葉、蘋果、草莓等食物中的化學物質，被認為具有多種對人體健康的益處。

首先，綠原酸具有抗氧化作用，可以防止自由基的生成和細胞氧化，對延緩衰老、預防癌症等方面具有一定的作用。

此外，綠原酸還可以降低血糖和血脂，對於控制糖尿病和高膽固醇等疾病有幫助。研究還顯示，綠原酸可以提高代謝率，幫助減肥。

然而，過量攝取綠原酸也會有不良影響，可能引起頭痛、噁心、失眠等副作用。因此，在飲食中攝取綠原酸時，需要注意適量，避免過量食用。

#ChatGPT: 咖啡因對人體的影響

咖啡因是一種常見的刺激性物質，存在於咖啡、茶、可樂等飲料中。咖啡因攝入後能刺激中樞神經系統，對人體產生一定的影響。

首先，咖啡因可以提高警覺度、注意力和思維敏捷度，對於提高工作效率、緩解疲勞等方面有一定的幫助。

其次，咖啡因可以促進代謝，幫助減肥。研究顯示，咖啡因能增加能量消耗，並抑制食慾，對於減少體重和控制體脂有幫助。

此外，咖啡因也有助於增強肌肉收縮和耐力，對於運動表現有一定的提升作用。

然而，過量攝取咖啡因也會對健康造成負面影響，可能導致心悸、失眠、頭痛、消化不良等副作用。對於孕婦和青少年，過量攝取咖啡因更可能對發育造成影響。因此，在飲用含咖啡因的飲料時，需要適量飲用，避免過量。