咖啡是很複雜的

很多時候需要依仗科學

科學或許提供了解釋

所以另一條鑽研的方向

需要工匠/工藝的的技能

往往這一方向多是最終的成果論

而咖啡最終成果

是需仰賴人的感官辨識

有趣的事

未經過訓練的感官表達

大多會是模糊的表述

很難會是客觀分析細節用語

但是咖啡的高複雜

需要高度的感官識別能力

藉由味、嗅與觸覺的差異

進而判斷沖泡或烘焙的差異

常常入門的朋友會尋求「好喝」

但這好喝卻是十分籠統

你的好等不等同我的好

有沒有等同他的好

若光是在「好」上面

沒有辦法具體的共識

彼此的好是難以互相欣賞的

那前面的沖泡與烘焙手法

會不會從好而變成不好

所以我們來9Bar詢問課程的朋友

我們都會建議先來喝過咖啡

覺得咖啡有好喝

再來跟我們學習也不遲～～