咖啡的製程很複雜

相對地展現出來的風味受製程細節影響

最終也有著高度複雜的風味表現

這樣的狀況是建立在

有無限可能的前提下

咖啡鑽研久了

往往慢慢地就會形成自己的喜好

要滿足這樣的特定喜好時

咖啡的製程也就會有了侷限

當厭氧等特殊處理法出現後

或許不被職人喜愛

但卻是廣受消費者歡迎

不受職人喜愛的原因

也許是因為職人比較敏銳的感官

對這樣過於強烈的風表現適應不良

受消費者喜愛的原因

也正是這樣強烈的風味

因為消費者感官較職人不敏銳

剛剛可以讓消費者感受到風味

感受到咖啡超脫於咖啡的特色

於是乎特殊處理法的咖啡豆

慢慢地就變成好賣的主流商品

也因為如此

有了局限性

不在是無限的狀態

咖啡就變得不那麼複雜

因為有一群人可以明確說出

他們喜好想要的風味

比如厭氧處理的豆

當然不是所有的厭氧都一樣

只是歸分在一個明確的類別

讓消費者與職人有良好溝通的語言

至少比抽象的“好喝”

要容易有交集～～

所以越能夠多完整表述

喜愛偏好的咖啡風味表現

越可以容易得到滿足！！！