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Ulysse Collin

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尤利西斯·柯林斯香檳莊園
小農香檳藝術家
Ulysse Collin坐落在法國香檳地區的小村莊Congy，現任莊主Olivier Collin的家族自1812年以來一直在Coteaux du Petit Morin地區從事葡萄種植，但從未嘗試釀造酒款，在二次大戰過後，Olivier的祖父René Collin將葡萄園擴大到18公頃，並開始生產自家香檳混釀，但在1987年，Olivier的父親賣掉了公司，並將家族的葡萄園和酒窖租給了一家大型香檳酒廠，結束了家族的獨立生產歷史。
Olivier Collin年輕時並未將收回家族土地視為首要目標，然而，一次大學期間的勃根地之旅徹底改變了他的思想，這次旅行讓他深刻的愛上了該地區眾多的單一葡萄園和微氣候組合感到著迷，同時也在他的內心中滋長了收回家族葡萄園的渴望。
 
1995年，Olivier在攻讀法學學位的同時，還在一家享譽盛名的香檳廠內實習，並進行了為期六個月的葡萄栽培培訓，計劃利用所學的一切知識來完成心中的宏願，之後的日子裡花費將近好幾年的時間，最終在2003年成功地收回了近4.5公頃的葡萄園，並且購買一台舊拖拉機和一些經過多年使用的勃根地橡木桶，這段富有挑戰和歷練的過程對他來說是一個具有指引意義和影響的重大里程碑。

 
挑戰和策略

在Ulysse Collin的葡萄園中，Olivier的耕作方法了充分表達了“養土養藤”的理念，過程從不追求制式化的生物動力農法，不在葡萄園中使用銅製劑，陳釀至始至終只採用勃根地傳統橡木桶，釀造好的酒款也不在正面標籤上標上年份，為的就是所有的一切都能保持獨特和自然。

 

釀酒方面，Olivier也有意保留不同年份的酒款，並在當年生產的單一年份中添加少量的儲備酒，現如今他的儲備酒已多達18桶之多，酒款陳年的時間也依照年份的不同而有所調整，其中最長的時間長達60個月，另外Olivier認為，加糖對於香檳的最終平衡和長時間陳釀至關重要，他的加糖量始終保持在低水平。
理念

多年以來，Olivier的願景和目標是希望能將的風土特色透過酒款完美詮釋，目前他管理的葡萄園總面積為5.3公頃，年產量為5萬瓶，但他仍然強調對酒莊而言，比起數量品質仍是最為優先的考量，即使出售了相當大比例的葡萄酒，酒款的品質依然在水準之上。

 
他的香檳均以獨立地塊或是單一葡萄園生產出售，雖然這個想法在香檳界時常被提出，但卻很少人能夠真正實施做到，在這方面Olivier算是真正的先驅。
 
這獨特的做法讓酒莊在2021年3月和9月獲得Robert Parker 100分滿分評價殊榮，自此之後，全世界對於Ulysse Collin香檳的需求呈指數級增長，短時間內可獲得此成就的酒莊可說是屈指可數。
酒款
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