透抽又名中卷,盛產於東南亞,菲律賓透抽、澎湖透抽、基隆東北透抽
在漁船上新鮮活凍,把甜美的海味牢牢鎖住沒有包冰,也沒有泡發藥水,無防腐劑
汆燙透抽的小技巧:
熱水量要多,關火後再放入透抽,
以浸泡的方式料理溫度不超過攝氏85度,
起鍋後冰鎮,不讓殘溫老化口感,吃起來鮮甜爽脆
規格:3入約650g±
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皆以實際規格及重量為主