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黑木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、胺基酸、維生素和礦物質。新鮮的黑木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，硬而脆性，口感好，有益健康。
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