八角能除肉中異味，使之重新添香，故又名茴香。香氣來自其中的揮發性的茴香醛。八角果實和種子可作調料，還可入藥。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。俗話說的好，有華人的地方就會使用八角，為一料理不可或缺的好夥伴。
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