【味丹】 馬鈴薯澱粉 25公斤

特性：糊化溫度低、透明度高

應用：勾芡、醃漬、油炸各類食品

對於中式菜色廚師而言，馬鈴薯粉是最常用的食用澱粉。用來勾芡，與食材同炒或煮皆適合，口感較滑而細緻。無論是厚芡、薄身的玻璃芡，以至湯羹芡，分別只是馬鈴薯粉量下得多或少。另外，馬鈴薯粉能令食材保留較多肉汁及水分，適合用來醃肉。(內文參考明報OL)

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