雞豆

因外型略似鷹的嘴而得名，是全球廣受喜愛的高營養五穀雜糧之一。

是素食者的重要營養來源。

鷹嘴豆口感綿密、帶有淡淡堅果香，常見於 中東、地中海、印度料理，例如：鷹嘴豆泥、鷹嘴豆燉菜、鷹嘴豆沙拉。

由於 高蛋白、低脂肪、低升糖指數，鷹嘴豆非常適合健身、養生及控制飲食者食用。

同時，它也是製作 鷹嘴豆粉（無麩質烘焙）、素肉製品、植物奶 的主要原料，應用性非常廣泛。

 FAQ 常見問題

Q1：雞豆和黃豆有什麼不同？
A1：雞豆口感綿密帶堅果香，主要用於地中海與印度料理；黃豆則多用於製作豆漿、豆腐等。

Q2：鷹嘴豆需要浸泡嗎？
A2：建議浸泡 8-12 小時，可縮短烹煮時間並提升口感。

Q3：鷹嘴豆適合減肥食用嗎？
A3：適合，因為高纖維、高蛋白能增加飽足感，幫助控制飲食。

Q4：鷹嘴豆含麩質嗎？
A4：鷹嘴豆天然無麩質，適合麩質過敏者與無麩質飲食。

Q5：孕婦可以吃鷹嘴豆嗎？
A5：可以，鷹嘴豆富含葉酸，有助胎兒發育，但仍建議適量食用。(因個人體質不同，建議食用前詢問婦產科醫生)

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