泰山好炸油

餐飲業專用的大容量炸物用油，訴求高溫穩定、低起泡、少油煙，能有效提升出餐速度並維持炸物的金黃酥脆與清爽口感。

中性風味不搶味，適合各式台式、日式與美式炸物（如鹽酥雞、唐揚雞、薯條、排骨酥、甜不辣、天婦羅等）。

18 公升桶裝方便後場補油與控管成本，適用連鎖餐飲、攤車、暗廚房與團膳中央廚房。

建議油溫 160–180°C 炸熟、185–190°C 定型回炸（依食材厚薄調整），並每日過濾油渣，以延長油品可用循環、維持炸色一致。

FAQ 常見問題

Q1：可以重複使用嗎？
A1：可在良好油管下重複使用。建議每日過濾油渣、視油色/氣味/起煙情形與黏稠度決定汰換；高含糖醃料與大量粉漿會加速油劣化。

Q2：建議的炸油溫度是多少？
A2：一般炸熟 160–180°C；厚切根莖類與多汁肉類可用 170–180°C；需回炸定型或脫油可 185–190°C（請依設備校溫，避免超過煙點）。

Q3：起泡或油煙多怎麼辦？
A3：降低鍋內含水量與投料量、先抖掉粉漿、勤撈碎屑並定時過濾；油鍋八分滿為宜，並適度補油以維持油面。

Q4：是植物油嗎？是否含動物性成分？
A4：此類好炸油通常為植物油基底之調和油，實際配方與過敏原請以外包裝標示為準。

Q5：低溫時油品混濁或結晶正常嗎？
A5：部分植物油於低溫可能出現混濁或凝固，回溫後恢復透明，屬物理現象，不影響品質。

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