艾碧斯是很強烈的草本液體蒸餾酒，它用很多種的美味草本植物像是茴香、歐亞甘草、海索草、veronica 、茴香、檸檬香脂、當歸和蒿木 ( 添加香料中又以茴香味道和歐亞甘草，傾向於佔優勢 ) 。
艾碧斯的傳奇作用歸結於它的極端高酒精含量，範圍從 50% 到 75% ( 通常大約 60%) ，取決於添加的各種草本植物之貢獻。
這是曾經在百多年前席捲歐洲的暢銷酒種，不過因為效果太過神奇引人非議，加上 威脅到法國葡萄酒市場，被法國酒商硬加上使人神志不清的罪名，因此在1915年被強制禁止製造販售，直到2003年才被歐盟議會解除封印，得以重見天日。 而在其復出的短短數年，旋即在歐美地區造成飲用熱潮，足見這個被封印了88年的酒種，果真有其神奇之處。
Absinth中文直譯為「艾碧斯」，目前全球有瑞士、捷克、法國及西班牙四大產地(法、西名稱為Absinthe)，是用多種草本植物為原料所蒸餾出的高酒精度蒸餾酒(酒精度約為50%~75%)，由於原料中有苦艾草，因此在酒 類中被歸屬為苦艾酒的範疇，口感具濃烈八角味及複合香料味。
該酒種起源地為瑞士，是由一名在瑞士行醫的法國醫生Pierre Ordinaire於1792所發明，原本是一種抗憂鬱的處方，後來因為擁有優越的口感與飲用後的獨特美妙感受，經改良成酒類產品推出後，馬上風靡整個歐洲。
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