今天到咖啡展中美洲館分享～

超哥到咖啡展中美洲館分享～

SOE的沖泡架構～～

其中提到關於

濃縮咖啡品飲的建議

會跟其他黑咖啡不太一樣

就是要盡快喝完～～

因為咖啡脂(Cream)消散越多

喝起來就比較容易偏酸/苦

在Espresso的感官上

口感上的黏稠感是重要的基本指標

很多人會覺得黏稠感要深烘焙才會有

但實務上

黏稠感跟沖泡狀態也有很大關係

所以說即便沖泡

比較淺烘焙的SOE也要有黏稠感

這部分在講座現場有分享品飲

也獲得現場許多聽眾的肯定

選用的是

#ERGOS的

#瓜地馬拉瑪格麗特咖啡

#烘焙色值在72/76

附帶一說

通常黏稠有被沖泡出來

感官上的甜與平衡感

也會表現的比較好

即便放稍微久一點點

還可以維持相當的平衡感

(不是說沖煮的好就可以慢慢喝)

感覺大家討論
Espresso的熱度消退了

可以趁現在玩一下Espresso~~

#咖啡豆批發零售

#咖啡教學