一、宗旨：本訓練乃為使受訓學員了解參加食品GMP認證應具之硬體、軟體要求、規格基準及評核標準，以提升國內機能性食品類之水準，確保產品之品質安全。
二、訓練對象及資格：食品產業相關工廠之生產、衛管、研發、品保等相關人員及有興趣者(以高中職畢業以上為宜)。
三、課程內容：(5天；31小時)
課程內容：
1.課程導引（1小時）
2.食品GMP實務說明（2小時）
3.食品工廠良好作業規範通則說明（3小時）
4.管理制度標準書建立、實務演練及分組討論（7小時）
5.品質管制標準書之建立、實務演練及分組討論（7小時）
6.製造作業標準書之建立及實務演練（4小時）
7.衛生管理標準書之建立與實務演練（3小時）
8.5S運動（2小時）
9.現場評核實務（1小時）
10.綜合測驗（1小時）
